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スタッフ・ド・チキン

ダッチオーブンでの定番料理

材料
　鶏　　　　　　　　　・・・1羽
　鶏レバー　　　　　　・・・100g
　タマネギ　　　　　　・・・1個
　食パン　　　　　　　・・・1枚
　干しぶどう　　　　　・・・適量
　にんにく　　　　　　・・・1片
　パセリ　　　　　　　・・・適量
　サラダオイル　　　　・・・大さじ5
　塩コショウ　　　　　・・・適量
　付け合せ（お好みで）・・・適量

作り方
　１．にんにくを刻んで弱火で炒め、油ににんにくの香りがついたら
　　　鶏レバーを小さくきって炒めます。

　２．細く切ったタマネギを加え、更に細かく角切りにした食パンを
　　　加えて油をしみ込ませます。

　３．干しぶどうを加えて塩コショウで味を調えます。
　　　なければ干しぶどうを省いて塩コショウをします。

　４．鶏のお腹の内側をきれいに水洗いし、水分をキッチンペーパー
　　　などで取ってから３で作ったものをお腹に詰めます。
　　　お腹を留めるのは爪楊枝などを使いましょう。

　５．ダッチオーブンの中に鶏を置き、周囲に付け合せの野菜を入れます。
　　　じゃがいも、タマネギなどは丸ごと入れるといいでしょう。

　６．下の火は弱火、フタの上に炭を置き強火にし1時間半くらい熱を
　　　通します。

　７．水分や油が出ていますのでそこに上から塩コショウして味を調えて
　　　完成です。

ワンポイントメモ
　下の火が強いと焦げてしまいますので注意しましょう。