アウトドア料理>手間暇かけて、手作りパン

手作りパン

アウトドアで手間暇かけて

材料
　強力粉　　　　・・・300g
　ドライイースト・・・小さじ2
　塩　　　　　　・・・小さじ1
　水　　　　　　・・・180cc
（夏は冷水、冬はぬるま湯）

作り方
　１．小麦粉とドライイースト、塩を大きめのボールに入れます。
　　　水を注ぎ軽く混ぜ合わせたら、手のひらを使ってもみ込む
　　　ように練ります。
　　　手に生地がつかなくなったらひとつにまとめて下さい。
　　　テーブルなどの台に生地を移して約20分間もむようにひた
　　　すらこねます。

　２．表面につやが出てぷっくりとしてきたら生地がつかないよう
　　　にオリーブオイルを薄く塗ったボウルの中に入れます。
　　　ラップでしっかりと密封し30℃で約30分間一次発酵させて下さい。

　３．一次発酵が完了し、生地が約２倍にふくれたらラップをはがして
　　　ゲンコツで軽く押しガス抜きをして下さい。

　４．生地を台の上で軽くのばし1個分の大きさに分け、1つずつ丸い形
　　　にしていきます。
　　　表面に軽く強力粉をふり、さらに30℃で約15分間2次発酵させて
　　　下さい。
　　　表面が乾燥しないようにラップや布などをかけておきます。

　５．ニ次発酵させている間にダッチオーブンを熱してきます。
　　　その中に生地を並べ、蓋にも炭を置き上下から焼きます。
　　　5分ほどしたら火からおろし上の炭だけでさらに約5分焼いて
　　　完成です。

ワンポイントメモ
　材料の分量は正確に。
　生地の中にチーズやくるみ、ドライフルーツなどを包み込んで焼くと
　さらにおいしくなります。